logo

Cavin nakup Zoës Kitchen bi lahko postal večji kot Shake Shack

Cava je prejšnji teden objavila 300 milijonov dolarjev vreden posel za nakup javno tržne kuhinje Zoës Kitchen, ki je naznanila veliko spremembo v vesolju hitre priložnosti: združitev, če jo odobrijo delničarji in regulatorji, bi ustvarila največjo verigo restavracij v sredozemskem slogu v državi, s 327 lokacijami v 24 državah.

Zdi se, da naj bi Cava, podjetje s sedežem v Washingtonu, ki je začelo z eno samo restavracijo v Rockvilleu leta 2006, postalo nacionalni igralec v hitro razvijajoči se industriji hitre priložnosti. Cava kot zasebno podjetje ne objavlja podatkov o prodaji. Toda en vir, ki pozna obe podjetji, ki je govoril pod pogojem anonimnosti, ker ni bil pooblaščen za razkritje finančnih informacij, je dejal, da bi združeni Cava/Zoës ustvarili dovolj prodaje, da bi se takoj uvrstili višje kot vsaj dve podjetji na seznamu najboljših 10. restavracij s hitro ponudbo v državi, na podlagi podatkov o prodaji za leto 2017 ponudnika tržnih raziskav Euromonitor International . Shake Shack in Corner Bakery Cafe sta na 9. oziroma 10. mestu na seznamu s 419 milijoni in 376 milijoni dolarjev prodaje lani.



Fast Casual Nation: Gibanje, ki je spremenilo način prehranjevanja Amerike

eno smer poj vesel rojstni dan

Brett Schulman, izvršni direktor Cave, se je za F&Drink pogovarjal o nakupu Zoës s sedežem v Teksasu in prihodnosti verige, ki so jo ustanovili Ike Grigoropoulos, Ted Xenohristos in kuhar Dimitri Moshovitis. Obstaja veliko vprašanj o tem, kako bi obe posel združili vire – ali bi Zoës svojemu meniju dodal prilagoditev tekočega traku? Bi Cava ponujala bolj pripravljene jedi? Čigav recept za humus bi zmagal? — vendar je Schulman želel pojasniti eno stvar: ko bo združitev dokončana, morda pozneje letos, bo Cava ostala s sedežem v okrožju, Zoësova pisarna v Planu v Teksasu pa bo postala regionalno središče.



Tukaj so urejeni odlomki našega intervjuja.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Kaj je Cavo motiviralo za to pridobitev?

Priložnost se nam je pojavila pred kratkim. Prav prepričljivo je bilo dejstvo, da je bilo naše poslanstvo vedno prinašati zdravo hrano, ki je zakoreninjena v dediščini Teda, Ikea in Dimitrija. To je bila za nas odlična priložnost, da to poslanstvo resnično poglobimo.



Ali se bosta obe verigi združili ali ostali neodvisni koncepti?

Vedno smo se imeli kot kulinarična znamka. Rodili smo se iz restavracije s polno storitvijo, nato pa smo začeli proizvajati in prodajati naše dipe in namaze v Whole Foods. Nato ga damo v montažno linijo, prilagojeno obliko. To nam daje način, da svojo blagovno znamko izrazimo v obliki kavarne. Zdaj imamo dve različni edinstveni jedilnici.

Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Ali to pomeni, da boste Zoës predstavili Cavino hrano?

Veseli smo, da bomo prišli do zaključka in sodelovali z vodstvom obeh ekip, da bi razumeli, kako najbolje podpreti združeno poslovanje za naprej.

Lokalna veriga Cava Grill postaja nacionalna z načrti, da se potopi v Los Angeles in Chicago

tujhe peli preet lagai sajna

Torej še niste prepričani?

Oglas

[Smeh.] Zoës ima velik nepremičninski odtis na jugu in jugovzhodu, ki dopolnjuje naš odtis, utežen proti obalam. Imajo zveste sledilce, zato želimo razumeti, kako lahko najbolje ustrežemo njihovim potrebam, pa naj bo to prek naše tekoče linije v Cavi ali prek formata cafe. Z veseljem razmišljamo o tem, kako lahko uporabimo vse svoje zmogljivosti, pa naj bo to naše proizvodne zmogljivosti z našimi pomaki in namazi ali naša tehnologija z našo inženirsko ekipo, in jih uporabimo v sistemu Zoës.

Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Kako se bo Cava umestila recimo v jugovzhod, kjer je Zoës že prisoten?

Pravzaprav sem trenutno v Charlotteu, N.C., kjer smo do zdaj odprli dve restavraciji. Videli smo odličen sprejem naše kuhinje v Charlottu v našem slogu strežbe. Navdušeni smo, da se to lahko prevede v vse dele države, nato pa smo navdušeni, da bomo format kavarne Zoës Kitchen dopolnjevali v drugih soseskah. Ali pa morda celo sobivajo v soseskah skupaj. Želimo se prepričati, da so edinstvene kulinarične izkušnje.

Oglas

Ali nameravate spremeniti ime Zoës?

Zaenkrat gre kot običajno. Ko bomo opravili zakonsko odobritev in izpolnili običajne zahteve za zaprtje, bomo sodelovali z obema skupinama za najboljši način za rast obeh podjetij.

Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Če boste nekatere Cavine izdelke predstavili v 261 trgovinah v verigi Zoës, kako boste povečali proizvodnjo?

Kapital, ki smo ga zbrali v zadnjih nekaj letih, nam je omogočil, da vlagamo pred našo rastjo, pa naj gre za naložbe v naše ljudi in našo ekipo ali za naložbe v naše proizvodne zmogljivosti in zmogljivosti.

Posel Zoës ste delno financirali z naložbo Rona Shaicha, ustanovitelja in nekdanjega izvršnega direktorja Panera Bread. Je Ron kupil del podjetja ali je samo vlagatelj?

Rona sem spoznal, ko smo imeli drugo restavracijo. Že vrsto let je velik podpornik naše blagovne znamke in super je, da je nastopal na bolj smiseln način. Odkupil je delež v podjetju, tako kot imajo drugi naši vlagatelji. [Opomba: Shaich bo opravljal funkcijo predsednika združene družbe.]

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Kolikšen delež še imajo prvotni lastniki v podjetju?

Še vedno so lastniki. Ted, Ike in Dimitri ne gredo nikamor. Pravzaprav, če sploh kaj, bodo verjetno sodelovali tako kot vedno. Dimitri še naprej opravlja kulinarično delo v vseh naših posestvih.

Koliko imajo še v lasti prvotnega podjetja?

To so zasebni podatki, ki jih ne morem razkriti.

Preberi več :

Ali smo prišli do razcepa za kritiko hrane?

Kako razdeliti ček brez obtožb in nerodnosti

Za te ranjene bojevnike je obrok, ki ga skuha kuhar, del procesa zdravljenja

s kom je Jimin poročen